Brussels resto inapata alama za juu - kwa usawa na vile vile chakula

Mfanyabiashara mmoja anayeishi Brussels anapeperusha bendera kwa usawa wa kijinsia - pamoja na ubora wa chakula.

Katia Nguyen ni muumini thabiti wa usawa lakini "sera ya kijinsia" anayotumia katika biashara yake ya mgahawa yenye mafanikio pia ni kielelezo cha uhakika cha mila ya upishi katika Vietnam asili yake.

Nchini Vietnam, ni jambo la kawaida kabisa kupata wanawake, badala ya wanaume, wakijivinjari jikoni ili (hasa) "timu ya wanawake wote" kwenye mgahawa wake wa Brussels - L'Orchidee Blanche - kwa njia inaendelea Kivietinamu cha muda mrefu. mila.

Hiyo haimaanishi kuwa hakuna wanaume wanaofanya kazi hapa - wapo lakini kwa kawaida wako jikoni halisi na wanawake waliovalia mavazi ya ajabu wakitunza vitu mbele ya nyumba. Kunaweza kuwa na wateja wachache, bila shaka, ambao hawajashtushwa na furaha kubwa ya kuhudumiwa na wafanyikazi katika vifaa kama hivyo.

Wafanyikazi wa kike wamevalia mavazi mazuri ya kitamaduni ya Kivietinamu Kusini, ambayo kila moja huletwa Ubelgiji kutoka Vietnam, mara nyingi mmoja wao anaporudi huko kwa ziara.

"Wanawake" wa Katia kwa sasa wamevaa nguo za bluu za kupendeza ambazo yeye mwenyewe alirudi Ubelgiji kutoka kwa safari ya Vietnam mnamo Aprili.

Kwa kweli, timu yake sasa ina kabati la nguo la nguo kama hizo, ambalo kwa hakika linaongeza mguso wa uhalisi, kukosa vituo vingine vya kula.

matangazo

Nguo mpya kabisa na zinazovutia macho zinapendeza kama vile huduma na chakula katika mkahawa huu wa Ixelles.

L'Orchidee Blanche kwa muda mrefu imekuwa mojawapo ya migahawa bora zaidi inayotambulika ya Kivietinamu sio tu huko Brussels bali Ubelgiji pia. Mkahawa huo, ambao jina lake linamaanisha "White Orchid", umefunguliwa kwa miaka 37 ambayo ni hatua muhimu katika tasnia hii, haswa kutokana na janga la kiafya ambalo lilidai wahasiriwa wengi katika biashara ya horeca na ambayo athari yake bado iko. kuhisiwa sana kwenye tasnia.

Sababu moja ya mafanikio ya Katia ni falsafa yake na ya timu yake. Ingawa resto zingine zinaweza kuwa na mapambo "nzuri" wafanyikazi wanaweza kuwa wachache. Wafanyikazi hapa, hata hivyo, huwa hawakosi kuwa warembo na wakarimu.

Katia anaeleza hivi: “Ninaheshimu wafanyakazi wangu na kuwaambia kwamba, ili tufanikiwe, tunahitaji kufanya upasuaji kwa kutumia vidole vitano, si vinne.”

Anaongeza: "Kuna mambo matatu ambayo yanasisitiza kile tunachofanya hapa: Kwanza, chakula, bila shaka, lazima kiwe kizuri. Pili, tunajaribu kufanya ziara yoyote hapa iwe ya kufurahisha kadiri tuwezavyo kwa mteja na, tatu, wafanyakazi wanajitolea kuwa na adabu, adabu na ukarimu.”

Ni "mantra" ambayo imemweka katika nafasi nzuri tangu alipofungua kwa mara ya kwanza resto mnamo 1986.

Mkahawa huu sasa ni neno la vyakula bora vya Kiasia, kiasi kwamba, si muda mrefu uliopita, ulitunukiwa jina la kifahari la "Mkahawa Bora wa Kiasia nchini Ubelgiji na Luxemburg" na mwongozo maarufu wa chakula, Gault na Millau. Baada ya janga hili, wakati kwa kiasi kikubwa ilinusurika kwenye biashara ambayo bado inastawi, wateja wake waaminifu wamerudi kwa wingi ili kujionea furaha nzuri iliyobuniwa na timu yenye vipaji vya hali ya juu, wengi wao wakiwa wazaliwa wa Vietnam. 

Vyakula vya kupendeza hapa vinatoka kusini ambako Katia alizaliwa, huku baadhi ya wauzaji bora kwenye orodha kubwa wakiwa supu ya wan-tan, nem croquettes, Got Thom, mwanzilishi baridi, na Bo Lalot, mwanzilishi wa joto.

Kutoka kwenye orodha kuu, poulet croquant basilica tamarin inapendwa na wateja pamoja na boeuf de Rangoon na canard saute aux piments na scampi grilles a la citronnelle. Kuna chaguo zuri sana la wali na tambi na, kutoka kwa hizi, Riz Royal ni kipendwa cha wateja.

Menyu pia ina utaalam ikiwa ni pamoja na la fondue kifalme cha Kivietinamu.

Bila kuwa mtu wa kupumzika, Katia mbunifu sasa yuko bize kupanga mradi wake unaofuata wa biashara.

Katika ziara yake ya hivi majuzi huko Vietnam, alizungumza na wapishi kadhaa wakuu katika resto za juu huko Saigon na wazo likiwa kuwaalika kwenye mkahawa wake ambapo watajiunga na timu, ingawa kwa muda, wakifanya kazi jikoni kwenye sahani.

Anatumai wataleta kitu tofauti na riwaya kwa kile kinachotolewa kwa sasa na wapishi wake wanaofanya kazi kwa bidii. Jambo moja ni hakika: ikiwa kile wanachopaswa kutoa ni nzuri kama kile kilicho kwenye menyu basi hiyo itakuwa nzuri sana.

Kwa majira ya joto hapa na Wabelgiji wanapenda kula nje, ni vizuri pia kujua kuwa resto hii ina maeneo ya kula kwenye mtaro wa kupendeza wa bustani nyuma na pia barabarani mbele. Kama hadithi ya mafanikio ya Katia inapaswa kuwa mchanganyiko wa kushinda.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brussels.
Simu. + 32 (0) 2 647 5621
Www.orchidee-blanche.com

Shiriki nakala hii: