#KoyzinaAuthentica: Re-inventing moja ya vyakula vikuu vya ulimwengu

Ikiwa unafikiria chakula cha Uigiriki kilikuwa juu ya moussaka na kutupa sahani ungependa kuwa na makosa, anaandika Martin Banks.

Angalau ndio kesi na Koyzina Authentica ambayo inafanya kazi nzuri sana katika kuanzisha upya mojawapo ya vyakula vikuu vya ulimwengu.

Kwa miaka mingi jengo limekuwa likicheza na migahawa ya kila aina yanayoanzia Italia hadi Pakistani.

Lakini nguzo za kiyunamu za mambo ya ndani ambazo bado zipo kutoka wakati ulijengwa kwa njia ya nyuma katika 1930s kutoa kidokezo, labda, kwa nini ilikuwa daima ilipangwa kuwa.

Wanandoa wa kiyunani wa Kigiriki ambao sasa wanaoishi - wanaadhimisha maadhimisho yao ya nne mwezi huu wa ufunguzi - kwa kweli kwanza walikuja Ubelgiji miaka michache iliyopita.

Charis Dimitrakopoulos alikuja kufanya kazi kwa NATO huko Brussels wakati mke wake Sofia alifanya kazi katika benki.

Wao wawili walikuwa wamekuwa na ndoto (kama wengi wanavyofanya!) Ya kuendesha mgahawa lakini, kama Charis anavyokubali kwa urahisi, hilo ndio jambo walilofikiri lingekuwa kusubiri mpaka kustaafu.

matangazo

Kama bahati ingekuwa nayo, ndoto zao zilikuja kwa kasi zaidi kuliko walivyoweza kufikiri wakati jengo ambalo sasa linatumia Koyzina Authentica likawa inapatikana.

Mara ya kwanza ilikuwa ni kazi ya upendo, na kazi nyingi za ukarabati zinahitajika kwenye majengo kabla ya kubadilishwa mahali pa kula vizuri leo.

Charis mwenyewe hata akageuka mkono wake ili kujenga eneo la bar ambalo linakubali wageni kwenye mlango wao.

Mapambo ni mchanganyiko mzuri wa rasmi na wa karibu, unaoonyesha mazingira yenye kupendeza, ya classy kwa ajili ya chakula.

Heri kuripoti kwamba vyakula ni kama nzuri sana.

Lengo, kama ilivyoelezewa na Sofia, sio kutoa tu sahani za jadi za Uigiriki (nzuri kama ilivyo) lakini kuzisasisha na kuzifanya ziwe za kisasa kwa uvumbuzi mpya na asili.

Juu ya hili, chef wa Kiyunani, ambaye amekuwa na wanandoa tangu uzinduzi wa mgahawa wao, anafanikiwa vizuri sana na anastahili mkopo mkubwa kwa mbinu yake mbaya katika jikoni.

Pia kuna chaguo bora la sio tu za Kigiriki - bado badala ya uongofu - lakini pia bia nzuri sana ya Kigiriki. Kujaribu kuuza sifa za bia za Kigiriki katika nchi kama Ubelgiji na mila yake mwenyewe ya kufanya bia si rahisi lakini kuna mengi kuhusu wao kupongeza.

Orodha nzuri ya divai ina chaguo nzuri sana ya nyekundu na wazungu walioingizwa moja kwa moja kutoka nchi ya Charis na Sofia. Kwa wale wasiojulikana na divai kutoka Ugiriki pia kuna ushauri wa kitaalam sana kutoka kwa wafanyikazi wenye ujuzi.

Kuzingatia jitihada na mawazo ambayo huenda kwa maandalizi ya sahani nzuri, sera ya bei ni nzuri sana.

Koyzina Authentica

Shiriki nakala hii: