'Sikiliza bahari kabla haijanyamaza' 

Kikundi kikubwa cha ukarimu kinatoa wito kwa wapishi katika mali zake zote 580, pamoja na zile za Uingereza na Benelux, kuondoa spishi zinazotishiwa za dagaa kwenye menyu zao..

Hatua ya Relais & Châteaux ni sehemu ya dhamira yake ya kuchangia katika ulinzi na maendeleo ya bayoanuwai.

Muungano wa kimataifa wa hoteli na mikahawa huru umeahidi kuchangia katika uundaji upya na maendeleo ya mifumo ikolojia ya baharini.

Akitoa maoni yake, rais wa R&C Laurent Gardinier aliiambia tovuti hii kwamba anaamini kuwa ukarimu na elimu ya chakula "huenda pamoja na kulinda bayoanuwai."

"Mpango huu wa pamoja wa kuondoa viumbe vya baharini vilivyo hatarini kutoka kwenye menyu zetu unaonyesha wajibu wetu kama mtandao mkubwa zaidi wa migahawa ya chakula duniani ili kuhamasisha mabadiliko ya maana," aliongeza Gardinier.

Alisema chama hicho kitaendelea na jitihada zinazoendelea za kulinda wanyama walio katika hatari ya kutoweka kwa kuwaalika wapishi kuondoa angalau aina moja ya wanyama walio katika hatari ya kutoweka kwenye menyu zao, kulingana na hali ya hifadhi katika mikoa mbalimbali duniani ambako chama hicho kinafanya kazi (Amerika ya Kaskazini, Ulaya, Asia, Afrika, Amerika Kusini na Oceania).

Wanachama wanaoshiriki lazima wajitolee kufanya hivyo hadi hifadhi ya spishi iliyoondolewa irudi kwenye "kiwango cha afya".

Baadhi ya spishi 18 zimechaguliwa pamoja na kikundi cha mazingira cha Ethic Ocean kutokana na matumizi yao maarufu ya ndani na kwa sababu hifadhi zao za pori zinatishiwa katika eneo hilo.

Chini ya rada ya shirika huko Uropa ni eel ya Uropa (Anguilla anguilla), salmoni ya Wild Atlantic (Salmo salar), kaa kahawia (Cancer Pagurus), hake ya Ulaya (Merluccius merluccius) katika bahari ya Mediterania, na makrill ya Atlantiki (Scomber scombrus).

Maoni zaidi yanatoka kwa Mauro Colagreco, Makamu wa Rais, Wapishi wa Relais & Châteaux, ambaye alisema, "Kama wapishi, tunawajibika sana.

"Kila menyu hutengeneza mazoea, huathiri soko na huchangia katika kufafanua mustakabali wa bahari zetu. Tunachokataa kutoa ni muhimu kama kile tunachochagua kuangazia: huongoza wasambazaji, huathiri kuhitajika na kwa hivyo huchochea mabadiliko. 

"Wacha wote tusikilize bahari kabla haijanyamaza."

Migahawa ya Relais & Châteaux huko Benelux pia inachangia mpango huu, ikiwa ni pamoja na Château St. Gerlach huko Valkenburg na Mgahawa wake wa Les Salons unahudumia bahari iliyonaswa kwa njia endelevu katika Juni - Mwezi wa Kitaifa wa Bahari.

Samaki hao wanapatikana kutoka FAO 27, eneo la Kaskazini Mashariki mwa Atlantiki ambapo uvuvi unafanywa kwa kuwajibika. Kando na menyu hii maalum, Les Salons hutoa menyu ya mboga mwaka mzima, kama vile Restaurant Château Neercanne na L'Auberge, zote ziko Château Neercanne huko Maastricht.

Mpishi de Cuisine Robert Levels anaeleza: “Pale Château Neercanne, tuna bahati ya kupata viungo maridadi vya ndani, ambavyo vingi tunalima kwenye bustani yetu wenyewe.

"Inapendeza kuwajumuisha hawa kwa samaki waliopatikana kwa uwajibikaji ambao wanalingana na kanuni za Relais & Châteaux. Na kwa kufanya hivi pamoja na washiriki wengine, tunaweza kuleta matokeo."

Viki Geunes, wa Zilte huko Antwerp ameacha kuhudumia au hatoi spishi moja au zaidi zilizo hatarini katika mali hiyo na ameahidi kuizuia isionekane kwenye menyu "mpaka hifadhi zitakaporejea."

Relais & Châteaux inasema "dhamira" yake imekuwa kuchangia katika ulinzi wa bayoanuwai ya baharini tangu 2009, wakati chama kilitia saini mkataba wa Maadili ya Bahari.

Wakati huo, wapishi wa Relais & Châteaux walikubali kuondoa tuna kutoka Kaskazini-Mashariki ya Bahari ya Atlantiki na tuna ya bluefin ya Bahari ya Mediterania (Thunnus thynnus) kutoka kwenye menyu zao.

Chama kilishiriki katika juhudi za pamoja za kuokoa idadi ya samaki aina ya bluefin tuna kutokana na kuanguka katika Bahari ya Atlantiki ya Kaskazini-Mashariki na Bahari ya Mediterania.

Aina hii ilikuwa chini ya uvuvi mkubwa (ikiwa ni pamoja na uvuvi haramu) mapema miaka ya 1990, ambao uliendelea kwa zaidi ya miaka 15. Shukrani kwa hatua za usimamizi zilizotekelezwa kuanzia mwaka wa 2007, hali ya hifadhi ya Mashariki imeimarika tangu 2010 na hisa sasa inachukuliwa kuwa haijavuliwa kupita kiasi.

Mnamo 2023, chama kilizindua "SOS for Biodiversity" na kuwaalika wanachama wake kuacha kuhudumia aina mbalimbali za eel. Kwa jumla, 84% ya wanachama wametangaza kutotumikia eel, na 34% wameiondoa kwenye menyu yao.

Gilles Boeuf, Rais wa Ethic Ocean, alisema, "Kwa kuthibitisha uendelevu wa spishi wanazohudumia - kwa kuangalia habari kama vile jina la kisayansi, asili, uvuvi na mbinu za kilimo - tunatumai kwamba wapishi wa Relais & Châteaux wanaweza kushawishi sio watumiaji tu bali pia wasambazaji na wazalishaji wao - wawe wavuvi au wafugaji wa samaki wanaofahamu jukumu la usimamizi wa ugavi - ili wote wawe na ufahamu wa kutosha wa usimamizi wa ugavi. rasilimali za baharini.”

Aliongeza: "Sote tuna jukumu la kucheza." 

Chama kina mali kadhaa nchini Uingereza: baadhi ya maeneo mashuhuri ni pamoja na Buckland Manor, Chewton Glen Hotel & Spa, Cliveden House, Lucknam Park, Amberley Castle, na 11 Cadogan Gardens.

Pia ina mali nchini Ubelgiji (Hôtel Heritage, Kasteel van Ordingen, Le Chalet de la Forêt na Restaurant Zilte); katika Luxemburg (Hôtel Place d'Armes na Villa Pétrusse) na Uholanzi (Château St. Gerlach, Château Neercanne, Weeshuis Gouda, Het Roode Koper, Central Park Voorburg, Bij Jef (Texel) na Mgahawa Da Vinci).

Shiriki nakala hii: